Our Channels

Spookkeukens zijn de nieuwe trend en ze worden angstaanjagend populair!

‍

Doen spookkeukens een belletje rinkelen? De nieuwste, zeer populaire toevoeging aan de foodservice-industrie had je misschien niet verwacht. „Een spookrestaurant, ook wel bekend als een virtueel restaurant of cloud kitchen, is een horecagelegenheid die alleen afhaalmaaltijden aanbiedt. Deze „" spookachtige "” eetgelegenheden hebben geen winkel, dus klanten kunnen niet hun eigen eten komen ophalen.” Spookrestaurants bezorgen eten rechtstreeks aan hun klanten, vaak via de gebruik van bezorgdiensten van derden” ¹

‍

Deze spookrestaurants zijn grotendeels ontstaan door de explosie van bezorgopties zoals Uber Eats, Grubhub en DoorDash^®. Andere drijvende factoren zijn stijgende huurprijzen, ruimtegebrek en totale kosten in verband met het runnen van de voorkant van een restaurant.

‍

„De buitenposten van Ghost Kitchen bieden chefs en restaurants lagere overheadkosten op het gebied van onroerend goed en werkgelegenheid, terwijl ze ook verschillende concepten kunnen uitproberen en hun eten beschikbaar kunnen stellen aan klanten die er anders misschien geen toegang toe zouden hebben.” ²

(bron: smartbrief.com)

Een franchisenemer in Zuid-Californië citeert zijn ervaring met het besparen van meer dan 50% op de huur voor een fysiek restaurant door zijn gedeelde keuken in Pasadena te openen.² Zelfs Chipotle Mexican Grill Inc. maakt gebruik van het nieuwe concept door op zijn locaties digitale ruimtes met alleen bestellingen te organiseren om de efficiëntie te verhogen.³

‍

Deze verschuiving kan zowel een hausse betekenen voor leveranciers van apparatuur als een kans voor innovatie. Nu alle actie achter de schermen plaatsvindt, waarbij gestroomlijnde service voorop staat en klantgerichte technologie op de achtergrond komt te staan, zou dit fabrikanten van foodservice-apparatuur de kans kunnen bieden om nieuwe, efficiëntere apparatuur op de markt te brengen.

¹ bron: webstaurantstore.com

² bron: smartbrief.com

^{3, 4} bron: bloomberg.com