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Le cucine fantasma sono la nuova tendenza e stanno diventando spaventosamente popolari!

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Le cucine fantasma suonano qualcosa? L'ultima aggiunta di tendenza nel settore della ristorazione è qualcosa che forse non ti aspettavi. «Un ristorante fantasma, noto anche come ristorante virtuale o cucina cloud, è un locale di ristorazione che offre solo cibo da asporto. Questi ristoranti «fantasma» non hanno una vetrina, quindi i clienti non possono venire a ritirare il cibo da soli. I ristoranti fantasma consegnano il cibo direttamente ai loro clienti, spesso tramite utilizzo di servizi di consegna di terze parti» ¹

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Questi ristoranti fantasma sono emersi in gran parte a causa dell'esplosione di opzioni di consegna come Uber Eats, Grubhub e DoorDash^®. Altri fattori trainanti sono l'aumento degli affitti, i vincoli di spazio e i costi complessivi associati alla gestione del front-end di un ristorante.

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«Gli avamposti di Ghost Kitchen offrono a chef e ristoranti costi inferiori in termini di immobili e occupazione, consentendo loro anche di provare diversi concetti e mettere il cibo a disposizione di clienti che altrimenti non sarebbero in grado di accedervi». ²

(fonte: smartbrief.com)

Un franchisee nel sud della California cita la sua esperienza nel risparmiare oltre il 50% dell'affitto di un ristorante fisico aprendo la sua cucina con spazio condiviso a Pasadena.² Anche Chipotle Mexican Grill Inc. sta utilizzando il nuovo concetto organizzando aree digitali riservate agli ordini all'interno delle sue sedi per aumentare l'efficienza.³

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Questo cambiamento potrebbe significare un boom per i fornitori di apparecchiature e un'opportunità di innovazione. Con tutta l'azione che si svolge dietro le quinte, con un servizio semplificato in prima linea e la tecnologia rivolta ai clienti che passa in secondo piano, ciò potrebbe offrire l'opportunità ai produttori di apparecchiature per la ristorazione di introdurre sul mercato apparecchiature nuove e più efficienti.

¹ fonte: webstaurantstore.com

² fonte: smartbrief.com

^{3, 4} fonte: bloomberg.com